Linzenpasta met tahin en broccoli

Omschrijving:

  • 20 minuten
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 250 gram rode linzenpasta
  • 4 eetlepels tahin
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 stuks rode ui
  • 600 gram broccoli
  • 2 rode chili-peper
  • zout en peper
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel zout
  • halve bos bladpeterselie
  • 2 teentjes knoflook

2016 is het Internationale Jaar van de Peulvruchten en daarom wordt overal veel aandacht besteed aan de waarde van peulvruchten. Ook worden er allerlei nieuwe producten gemaakt met peulvruchten, zoals de peulvruchtenpasta’s van het Italiaanse Castagno.

De Groene Kookacademie heeft deze pasta’s uitgeprobeerd in hun school en maakte er een heerlijk recept mee, dat we graag met je delen. De Groene Kookacademie is een kookschool voor natuurvoeding. De opleiding en workshops zijn bijzonder geschikt voor iedereen die lekker, vegetarisch en volwaardig wil leren koken met natuurvoeding.

Bereiding:

Schil en snipper de ui en hak de knoflook en rode peper fijn. Rasp en pers de citroen en bewaar rasp en sap in een schaaltje. Was de broccoli en verdeel in roosjes.
Breng 4 liter water aan de kook en voeg zout toe. Voeg de linzenpasta en broccoli toe en kook 5-7 minuten, giet af en zet warm weg.

Verhit een pan en voeg als deze warm is de olie toe, bak hierin de ui lichtbruin. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak even mee tot de smaak vrijkomt.
Hak de peterselie grof.

Doe de tahin bij het uimengsel en warm kort mee. Breng op smaak met citroenrasp-sap, peper en zout en voeg dit alles bij de pasta en broccoli. Voeg grof gehakte peterselie toe en meng alles zorgvuldig. Serveer met een wortelsalade met yoghurtdressing voor een volwaardige maaltijd, eet smakelijk!

Deel dit recept!

Uitgelicht:

olijfolie extra vergine
De Demeter-olijfolie van het Griekse Epikouros is een fruitige...