Rode Linzen Pastataart

Omschrijving:

  • 20 minuten (+ 20 minuten in de oven)
  • 4 - 6 personen

Ingrediënten

  • 250 gram rode linzenpasta
  • 2 eetlepels groene pesto
  • 2 eetlepels mikawa mirin
  • 150 ml room
  • 250 gram cherry-tomaten
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 2 teentjes knoflook
  • 75 gram parmezaanse kaas
  • 1 rode ui
  • 1 rode chili-peper
  • zout en peper
  • 30 gram peterselie
  • 5 eieren
  • 30 gram verse tijm

De Groene Kookacademie is een kookschool voor natuurvoeding en laat haar studenten kennismaken met allerlei mooie producten. Samen organiseerden we een wedstrijd onder studenten met de rode linzenpasta van Castagno. Het winnende recept komt van fotograaf Inge Dijkinga die een heerlijke en voedzame Rode Linzen Pastataart maakte! De taart is warm, maar ook koud heel lekker, waardoor hij ideaal is om mee te nemen naar een feestje of gezamenlijke lunch.

Wil je ook lekker, puur en vegetarisch leren koken met natuurvoeding? Kijk dan eens op de website van De Groene Kookacademie voor de jaaropleiding De Natuurkeuken, of de workshops of cursus Puur Koken.

Bereiding Rode Linzen Pastataart:

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een springvorm in. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking en giet af in een vergiet. Snipper de ui, knoflook en Spaanse peper fijn. Verhit een pan en doe er een scheutje olijfolie in. Fruit de ui op matig vuur en voeg na ca. 3 minuten de knoflook en Spaanse per toe. Fruit nog 2 minuten samen.

Zet apart in een ruime kom en doe de uitgelekte pasta erbij. Verhit opnieuw de pan en doe een scheut olijfolie in de pan. Bak de kastanjechampignons en blus af met de Mirin. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de champignons bij het pastamengsel.

Ris de blaadjes van de tijm en hak de peterselie fijn. Halveer de cherrytomaatjes en verwijder de pitjes met een lepeltje (de pitjes niet weggooien, je kunt ze goed gebruiken in bijvoorbeeld een omelet of hartig pannenkoekenbeslag).

Doe alles bij het pastamengsel in de kom en meng de pesto erdoor. Meng in een andere kom de eieren met room en breng goed op smaak met peper en zout. Rasp de Parmezaanse kaas en doe de helft in het eimengsel.

Verdeel het pastamengsel in de springvorm en schenk het eimengsel erop. De andere helft van de Parmezaanse kaas over de taart strooien. Garneer eventueel met een paar takjes tijm. Bak af in circa 20 minuten.

Deel dit recept!

Uitgelicht:

pesto vegetale
Verslavend lekker, deze pesto's van Artigiana Genovese! Artigiana...

mikawa mirin
Een elegante, zoete kookwijn die wordt gemaakt van zoete rijst,...