Tomatenspread met cashewnoten

Omschrijving:

  • 15 minuten (+ 1 uur tomaten wellen)

Ingrediënten

Dit recept voor een lekkere tomatenspread komt uit het mooie en informatieve boek Weten van (h)eerlijk eten van Rineke Dijkinga.Weten van (h)eerlijk eten is een boek met 125 recepten die zich richten op het verbeteren van je gezondheid. Er wordt ook veel aandacht besteed aan de meerwaarde van duurzame en biologische producten.

Deze tomatenspread is heerlijk op een toastje of als broodbeleg. Maar ook heel lekker door de pasta of door een omelet.

Bereiding:

Week de tomaatjes een uur in heet water. Bewaar een paar eetlepels van het weekwater. Maal knoflookteen en cashewnoten fijn in de keukenmachine of met een staafmixer. Voeg de geweekte tomaten toe en maal alles tot een pasta (eventueel met iets weekwater).
Voeg de (verse) kruiden, hennepzaad en tot slot de olijfolie toe.

Tip:

In plaats van cashewnoten kun je ook zonnebloempitten of pompoenpitten gebruiken.

Deel dit recept!

Uitgelicht:

hennepzaad gepeld
Hennepzaad zit vol met voedingsstoffen en heeft een lekkere,...