Amaranth

Omschrijving:

  • 40 minuten (30 min. koken + 10 min. wellen)

Ingrediënten

Amaranth is een plant met lange rode pluimen met zaden die op graankorrels lijken. Bij gerechten die je met rijst maakt, kun je vaak ook heel goed amaranth gebruiken als afwisseling. Ook heel geschikt voor soufflés en soep.
Als je amaranth kookt, krijgt het een zachte, smeuïge structuur en de smaak is nootachtig en zacht.

Je kunt amaranth ook poffen, waardoor de smaak nog sterker nootachtig wordt. Doe de amaranth dan gewoon in een pan met olie, doe een deksel erop en laat de zaadjes poffen. Lekker om bijvoorbeeld als basis voor zelfgemaakte muesli te gebruiken.

Basisrecept:

Voor twee personen:
Breng 1 kop amaranth en 3 koppen water aan de kook. In gesloten pan 30 minuten laten sudderen en 10 minuten laten wellen.

Tip:

We krijgen van veel mensen de tip dat je granen en peulvruchten ook korter kunt koken en dan kunt laten nagaren. Kook ze bijvoorbeeld 20% van de voorgeschreven tijd en laat ze de overgebleven tijd (van het vuur) nagaren in de pan met het deksel erop. Eventueel een handdoek om de pan heen als het koud in je keuken is. Zo kun je veel energie besparen en het werkt erg goed!

Deel dit recept!

Uitgelicht: