Tapenade met kalamata-olijven en gedroogde tomaatjes

Omschrijving:

  • 15 min. (+ 15 minuten weektijd voor de tomaatjes)
  • 2-4 personen

Ingrediënten

Met dit recept maak je in een handomdraai zelf een heerlijke tapenade!

Bereiding:

Week de gedroogde tomaatjes 10 -15 minuten in lauwwarm water. Hak de geweekte en uitgelekte tomaatjes zo fijn mogelijk, evenals de kalamata-olijven, de ansjovis en het teentje knoflook. Voeg daarna het verkruimelde gedroogde pepertje en het citroensap toe. Maak het geheel smeuïg met de olijfolie. Lekker als deze olijfolie uit het potje ansjovis komt!

Heb je een keukenmachine, gebruik die dan om alles fijn te maken en voeg als laatste de olijfolie en de citroensap toe. Roer de gehakte basilicum of peterselie erdoor en serveer het op vers brood. Ook lekker door een (pasta)salade!

Recept: Welmoed Wijma

Wijntip:

Bij deze hartige tapenade past volle warme rioja, zoals de rioja Azabache.

Deel dit recept!

Uitgelicht:

olijven kalamata zonder pit
Smaakvolle olijven uit Griekenland. Epikouros ondersteunt Griekse...

ansjovisfilet in olijfolie in potje
Deze ansjovisfilet van Fish4Ever is afkomstig uit SiciliŽ, waar...