Tarwebloem extra fijn van De Nieuwe Band

01-05-2011 10:50

We introduceren nu een bloemsoort die nog fijner is dan de tarwebloem die we al jaren hebben. Deze extra fijne bloem geeft een nog fijnere structuur aan je brood en is dan ook ideaal voor toepassingen zoals gebak, delicate sauzen of broodsoorten zoals croissants, ciabatta of stokbrood.

Ter vergelijking: dit extra fijne meel heeft een uitmalingsgraad van ± 75% (type 55), en ons gewone tarwebloem heeft een uitmalingsgraad van ± 80% (type 65). Ook deze extra fijne tarwebloem wordt op molenstenen gemalen bij de Commandeursmolen in Mechelen.

brood

Voor de broodbakkers onder ons: als je brood bakt van dit nieuwe fijne meel, wordt het deeg heel "chewy" en na het bakken is het kruim heel fijn van structuur. Ideaal voor Frans en Italiaans brood!